生汆丸子的做法?
配方:猪肉250克、鸡蛋1个、淀粉4勺、料酒1勺、生抽1勺、鸡汁1勺、盐2g。 生汆丸子的做法:
1、用料理机打细做馅,打入一个鸡蛋,加入少许盐和一点点姜粉。
2、加入淀粉四勺,料酒一勺,生抽一勺,鸡汁一勺。
3、单方用筷子顺时针搅匀上劲 用筷子同方向搅拌至拉丝膨大,视情况搅拌时加水。
4、锅里放入三五片姜和七八颗花椒,加水烧开,水开后转小火。开始汆丸子。
5、烧一锅水,快开的时候关成小火,将肉捏成丸子下锅,熟后就会飘起。
6、煮好后捞出沥水,放凉后就可以放入冰箱冷冻了。想吃的时候煮上一锅鲜汤。放入丸子,彻底煮开后,倒入碗中,撒上葱花,加一点紫菜碎,少量盐调味即可。1、选料加工适于做丸子的肉,最好是用夹心肉,质老有筋,吸收水分能力较强,其它部位也可以,尽量是瘦肉。洗好后沥去水分,剁成肉泥,这样附着力就大。
2、所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂,放入适量淀粉或鸡蛋,用水调好。要适当稠浓一些,用筷子按一个方向搅匀
氽丸子读音?
1. 汆丸子拼音:[cuān wán zǐ]。
2. 汆丸子是一道色香味俱全的名肴,属于鲁菜系。此鲜嫩清淡,汤色洁白。
3、制作原料:猪精肉125克,鸡蛋清1个,淀粉适量,水发玉兰片15克,水发木耳15克,葱、姜末各5克,精盐10克,香油5克,黄酒适量。
4、做法:将玉兰片切成小象眼片;木耳撕开,备用,先将肉剁成肉泥,然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐、淀粉,用筷子顺一个方向打上劲,待馅发出噗噗声时,则迅速挤成如枣大小的丸子;并放入七成熟的水锅内,同时用旺火烧开,待丸子浮起后,即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精、撇去浮沫,盛入汤碗内,淋上香油即成
生汆丸子怎么做才筋道
材料:猪后腿肉或里脊肉、少量姜、少量盐、少许糖、蛋清、白胡椒、鸡精。
做法:
1、肉要选用纯瘦肉,不能有肥肉或筋膜,会影响口感,选用猪后腿肉或里脊肉、鸡胸肉都可以,先把肉剁碎,用肉锤敲打。
2、葱切丝提前泡水备用
3、剁好的肉蓉加入盐、鸡精、糖、白胡椒搅拌均匀
4、先加入2只蛋清搅拌至完全吸收,再把姜丝沥出姜水,分次加入肉蓉中,每次都顺着一个方向搅拌,直至完全吸收,加到不能再加为止。
5、水煮至微沸,关小火,一颗颗挤或用小勺捣腾出大小均匀的丸子下锅。
6、全部丸子做好后,开大火把水煮沸,煮至丸子成熟后,捞出沥水。
想在家多做些生汆丸子怎么放
1、把猪肉剁成馅,剁好后最好用刀背再砸一遍。
2、把姜剁成粉。
3、把黄酒倒入一个方向搅打均匀,用料酒也可以。然后将水加分三次加入,每次加完充分搅拌均匀后再加下一次。
4、打几个鸡蛋,把蛋清分离出来。
5、最后将盐和蛋清加入依然一个方向搅拌均匀。经过充分搅打后,肉馅有很好的弹性,这样就可以备用了。
6、锅中放水五成热时,将肉馅用手从虎口处挤成丸子。
7、用小勺把丸子舀起来轻轻的倒入锅中。
8、锅中的水不可以烧沸,一直要处于不开的状态。做完一批后等水即将滚开,丸子都漂浮起来。
9、丸子浮起后捞出后迅速倒入冷水中,过冷却后的丸子即有弹性又不失软嫩。
生汆丸子怎么做才筋道
- 生汆丸子怎么做才筋道
- 1.猪肉300克剁成肉馅。2.葱切葱花,姜切沫。3.肉馅中加葱姜沫,加盐 生抽 鸡粉 香油 料酒搅拌均匀。4.加一个全蛋。5.顺时针搅拌均匀。6.加适量面粉,顺时针搅拌上劲即可。7.准备娃娃菜掰开 香菜一起洗净。8.锅中加适量热水,把肉馅挤成肉丸全部下锅。9.待水烧开,肉丸全部浮上来时下入娃娃菜,加少许盐 鸡粉 胡椒粉 香油调味。