生汆丸子的做法？
配方：猪肉250克、鸡蛋1个、淀粉4勺、料酒1勺、生抽1勺、鸡汁1勺、盐2g。 生汆丸子的做法：
1、用料理机打细做馅，打入一个鸡蛋，加入少许盐和一点点姜粉。
2、加入淀粉四勺，料酒一勺，生抽一勺，鸡汁一勺。
3、单方用筷子顺时针搅匀上劲 用筷子同方向搅拌至拉丝膨大，视情况搅拌时加水。
4、锅里放入三五片姜和七八颗花椒，加水烧开，水开后转小火。开始汆丸子。
5、烧一锅水，快开的时候关成小火，将肉捏成丸子下锅，熟后就会飘起。
6、煮好后捞出沥水，放凉后就可以放入冰箱冷冻了。想吃的时候煮上一锅鲜汤。放入丸子，彻底煮开后，倒入碗中，撒上葱花，加一点紫菜碎，少量盐调味即可。1、选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉，质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。
2、所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀
氽丸子读音？
1. 汆丸子拼音:[cuān wán zǐ]。
2. 汆丸子是一道色香味俱全的名肴,属于鲁菜系。此鲜嫩清淡,汤色洁白。
3、制作原料：猪精肉125克，鸡蛋清1个，淀粉适量，水发玉兰片15克，水发木耳15克，葱、姜末各5克，精盐10克，香油5克，黄酒适量。
4、做法：将玉兰片切成小象眼片；木耳撕开，备用，先将肉剁成肉泥，然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐、淀粉，用筷子顺一个方向打上劲，待馅发出噗噗声时，则迅速挤成如枣大小的丸子；并放入七成熟的水锅内，同时用旺火烧开，待丸子浮起后，即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精、撇去浮沫，盛入汤碗内，淋上香油即成
生汆丸子怎么做才筋道
材料：猪后腿肉或里脊肉、少量姜、少量盐、少许糖、蛋清、白胡椒、鸡精。
做法：
1、肉要选用纯瘦肉，不能有肥肉或筋膜，会影响口感，选用猪后腿肉或里脊肉、鸡胸肉都可以，先把肉剁碎，用肉锤敲打。
2、葱切丝提前泡水备用
3、剁好的肉蓉加入盐、鸡精、糖、白胡椒搅拌均匀
4、先加入2只蛋清搅拌至完全吸收，再把姜丝沥出姜水，分次加入肉蓉中，每次都顺着一个方向搅拌，直至完全吸收，加到不能再加为止。
5、水煮至微沸，关小火，一颗颗挤或用小勺捣腾出大小均匀的丸子下锅。
6、全部丸子做好后，开大火把水煮沸，煮至丸子成熟后，捞出沥水。
想在家多做些生汆丸子怎么放
1、把猪肉剁成馅，剁好后最好用刀背再砸一遍。
2、把姜剁成粉。
3、把黄酒倒入一个方向搅打均匀，用料酒也可以。然后将水加分三次加入，每次加完充分搅拌均匀后再加下一次。
4、打几个鸡蛋，把蛋清分离出来。
5、最后将盐和蛋清加入依然一个方向搅拌均匀。经过充分搅打后，肉馅有很好的弹性，这样就可以备用了。
6、锅中放水五成热时，将肉馅用手从虎口处挤成丸子。
7、用小勺把丸子舀起来轻轻的倒入锅中。
8、锅中的水不可以烧沸，一直要处于不开的状态。做完一批后等水即将滚开，丸子都漂浮起来。
9、丸子浮起后捞出后迅速倒入冷水中，过冷却后的丸子即有弹性又不失软嫩。
生汆丸子怎么做才筋道
- 生汆丸子怎么做才筋道
- 1.猪肉300克剁成肉馅。2.葱切葱花，姜切沫。3.肉馅中加葱姜沫，加盐 生抽 鸡粉 香油 料酒搅拌均匀。4.加一个全蛋。5.顺时针搅拌均匀。6.加适量面粉，顺时针搅拌上劲即可。7.准备娃娃菜掰开 香菜一起洗净。8.锅中加适量热水，把肉馅挤成肉丸全部下锅。9.待水烧开，肉丸全部浮上来时下入娃娃菜，加少许盐 鸡粉 胡椒粉 香油调味。
